Se:
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O modo de segurança não muda nada
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Você não vê nada relacionado em
admin/logs/staff_action_logs -
Você não vê nada relacionado em valores de configuração não padrão
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Você não vê nada em
logs/ -
Não há pistas no console JS ou nas abas de rede das ferramentas de desenvolvedor do seu navegador
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Não vê nada no código HTML (caso algum CSS ou extensão do navegador esteja ocultando o campo)
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Atualizar o Discourse (idealmente, reconstruindo pela linha de comando) não resolve
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Se você não tem nenhum backup recente em que o campo estava visível
Você pode continuar procurando e esperando por ajuda, ou talvez economizar tempo e esforço reinstalando o Discourse. Não é necessariamente uma solução exagerada, especialmente se a sua instalação for recente.
Mas também é frustrante não entender por que esse problema acontece.
Dito isso, para mim, parece ser um problema de configuração ou um bug. 