Как полностью настроить внешний вид писем?

Не совсем понятно, что вы имеете в виду под настройкой ответов, так как их отправляют другие люди (и я не думаю, что кто-либо вообще отвечает на дайджесты…), но это хорошее место для начала: Configuring Activity Summary emails