Aquí tienes, especialmente para ti @Divert:
Asumiendo que estás en el modo de contenedor único OOTB en la configuración estándar soportada:
cd /var/discourse
./launcher enter app
su discourse
psql discourse
Ahora, si todo estaba funcionando correctamente, estás en la base de datos como el usuario discourse, conectado a la base de datos discourse, listo para ejecutar comandos de PostgreSQL y SQL.
Luego, si quieres listar todas las tablas en la base de datos, puedes:
\dt
Si quieres listar todas las tablas que contengan la palabra “setting”, entonces puedes:
\dt *setting*
Si encuentras una tabla de interés, por ejemplo la tabla users, puedes examinar su estructura de la siguiente manera:
\d users
Si deseas (por ejemplo, y no es un ejemplo eficiente) examinar los primeros 10 usuarios (ordenados por id descendente, solo 10); puedes simplemente:
SELECT * FROM users ORDER BY id desc LIMIT 10;
De todos modos, ya captas la idea. Si eres bueno en SQL, es pan comido.
Todos aquí te recomendarán que experimentes en un entorno de staging (donde, si rompes algo, puedes simplemente reconstruir y empezar de nuevo) ¡y que te diviertas!
No experimentes en un sistema de producción con usuarios reales hasta que te sientas muy cómodo con la tecnología (quizás hayas dominado al menos lo básico) y siempre haz copias de seguridad completas primero 
¡Que te diviertas @Divert!
Nota: Este tipo de “experimentación” o “autoaprendizaje” en la base de datos no es el tema de support en meta, así que básicamente estás por tu cuenta. ¡Disfruta!