Я бы рекомендовал прочитать эту тему, особенно посты о форуме Wix и простоте его категорий.
Также имейте в виду, что ваши пользователи могут настраивать собственные секции боковой панели категорий.
Честно говоря, я не вижу, как здесь будут работать подкатегории внутри подкатегорий с вложенностью — это, думаю, создаст некоторый визуальный беспорядок. Даже не уверен, что это вообще возможно реализовать в этом компоненте…