Este tutorial recomenda VERP + mail-receiver, mas lidar com todos os meus e-mails de entrada sozinho no meu próprio VPS é impossível para mim, pois preciso de uma caixa de correio funcional, então reservo o registro MX especificamente para outro provedor (porque só pode haver um registro MX por domínio).
A outra técnica é usar webhooks, e eu acho ótimo, no entanto, eu não gosto de nenhum dos provedores de e-mail suportados.
Terei que criar meu próprio script para lidar com bounces via webhooks e fazê-lo funcionar com meu próprio provedor ou você tem algum tipo de modelo que faz isso de forma trivial? Posso pular toda essa coisa de VERP/bounces sem problemas?