Есть ли у вас ссылка на руководство, которое позволит мне настроить диалоговое окно «Создать новую тему»? Например, добавив дополнительные элементы в уже существующие поля ввода?
Чтобы изменить композер или, как вы его называете, диалог создания новой темы, вам нужно написать плагин. Все руководства по плагинам доступны здесь: plugin-guides, но, полагаю, вам стоит обратить особое внимание на Начинающему о создании плагинов для Discourse. Часть 2: Плагиновые выходы (Plugin Outlets) - howto / разработчики - Discourse Meta.
Тем не менее, вам будет полезно пройти все руководства, начиная с первого (часть 1) и заканчивая последним (часть 7).