Переход с Overlayfs на Overlay2 не удался при чистой установке: драйвер хранилища

Да, из опубликованного вами поста видно следующее различие:

< Storage Driver: overlay2
<   Backing Filesystem: xfs

<   Supports d_type: true
<   Using metacopy: false
<   Native Overlay Diff: true
<   userxattr: false
---
>  Storage Driver: overlayfs
>   driver-type: io.containerd.snapshotter.v1

Я также переустановил/обновил Docker на своей машине для разработки, столкнулся с той же проблемой и могу подтвердить, что это, похоже, решает задачу.