Я бы хотел иметь возможность подписываться на RSS-канал и автоматически публиковать новые записи в чат-канал…
Вы можете отправлять сообщения в вебхук, созданный для конкретного канала. Раздел темы чата посвящён этому вопросу: Discourse Chat
Любая платформа хостинга сервисов (например, make.com) сможет создать вебхук и использовать его для отправки сообщения в вебхук, который вы создали на своём сайте Discourse. 
Мне не удалось это настроить (видимо, из-за недостатка технических навыков), поэтому и возник запрос на инструкцию…
Помогите нам помочь вам.
Сообщите, на каком этапе вы остановились, и мы постараемся направить вас дальше.
Есть ли какое-либо аналогичное решение для тем?
Для RSS? Да, конечно!
GitHub - discourse/discourse-rss-polling · GitHub — мой любимый RSS-ридер, я использую его очень часто. 
Поддержка каналов чата?
Нет, я отвечал на вопрос @merefield о RSS для тем.
@frold, если вы последуете совету @Stephen и сообщите, что вы сделали, мы сможем помочь вам в кратчайшие сроки.
Discourse Chat всё ещё находится в активной разработке, и изменения всё ещё могут произойти. Как только плагин будет выпущен и стабилизирован, я уверен, что руководства появятся. 
Я всё ещё ищу решение для автоматической публикации контента из RSS-ленты в канал чата. Таким образом, канал чата мог бы работать как «центр новостей» — вместо того чтобы «спамить» форум. Форум пока не очень активен, поэтому обычные темы затерялись бы в потоке контента, если бы использовалось слишком много лент для RSS-опроса.