Можно ли удалять пользовательские эмодзи массово?

Вы можете посмотреть Административные массовые операции.

Что-то вроде этого должно сработать:

remove = Post.where("raw like '%:some_emoji%'")
remove.each do |post|
  new_raw = post.raw.gsub(":some_emoji", "")
  if new_raw != post.raw
    PostRevisor.new(post).revise!(
      post.user,
      { raw: new_raw },
      bypass_bump: true,
      edit_reason: "Удаление эмодзи, которые нам больше не нравятся",
      bypass_rate_limiter: true,
    )
  end
end

Вам следует протестировать этот код, но он создаёт правки, которые можно отменить.

Если вы не хотите создавать правки, вместо PostRevisor можно использовать post.raw = new_raw; post.save.