Обновление с 2.8.4 до 3.1.1

Как я уже сказал, вам нужно внести изменения в ваш helm-чарт. Ошибки возникают из-за неправильной версии postgres. Версия 16 пока не поддерживается discourse.

Лучше всего обратиться напрямую в bitnami за советом.