Если эти 40 человек будут разделены на меньшие группы, каждая в своей комнате, или в одной и той же комнате, но в разное время, то Livekit вам не нужен.
Если вы хотите, чтобы 40 человек находились в одной комнате одновременно, все с использованием видео, то да, вам понадобится Livekit.
Для такого количества одновременных пользователей вам, вероятно, понадобится гораздо более мощная машина, чем та, на которой у вас работает Discourse.