Legal! Isso facilitará as coisas. O link que encontrei, a partir de um dos links que você forneceu, levava a um repositório não mantido que dizia para não usá-lo (pelo que li rapidamente, de qualquer forma).
Você não ofereceu um orçamento e ninguém mais parecia interessado. Minha estimativa de orçamento foi de US$ 2.000 a US$ 10.000. Há muitas maneiras de atingir o limite inferior do orçamento codificando coisas manualmente e, talvez, referindo-se a produtos já criados no lado do BTCPay.
Uma solução rápida seria usar WooCommerce e WordPress. É um pouco complicado, mas se o problema que você está tentando resolver é “como posso aceitar BTCPay com Discourse”, então WooCommerce provavelmente seria mais fácil (você não precisa me dizer os motivos para evitar o WordPress! E WooCommerce não é gratuito).
Verdade! Se uma década torna meu ponto mais ou menos apressado não é um argumento que entrarei, a menos que ambos estejamos armados com cervejas em mãos 
. E talvez seja verdade que Discourse.org teria milhares de clientes a mais se apenas tivessem um plugin BTCPay, mas até que clientes pagantes peçam a eles, eles não o farão.
Você pode conseguir encontrar alguém jovem e faminto por um projeto de programação (talvez para um curso ou One Hour: Ignite. Inspire. Code.) disposto a aceitá-lo como prova de conceito.