どの程度の割合までなら、外国語を概ね利用可能とみなせますか？また、不足している割合はエンドユーザーにとって気になるものでしょうか？
許容される割合は存在しません。なぜなら、どの YAML ファイルが翻訳されたかに依存するからです。翻訳がユーザーにとって許容されるかどうかは、少なくとも client.yaml ファイルがほぼ完全に翻訳されているかどうかで決まります。
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なるほど、それなら https://www.transifex.com/discourse/discourse-org/ のパーセンテージよりも使いやすさの指標として適切ですね。
オランダ語版はどうなっていますか？新規ユーザー向けの優れたオランダ語の紹介やガイドはありますか？
オランダ語は概ね良好な状態です。確認した限り、未翻訳の文字列は僅かです。一部のプラグインの翻訳が不足していますが、ナラティブプラグイン（discobot）の翻訳を反映すべきかもしれません。それ以外は、十分に使用可能です。
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