Название настройки на английском — «Category mirrors a mailing list» (Категория зеркалит рассылку). Документацию по ней можно найти здесь: Mirroring a read-only mailing list in Discourse.
Если вы просто хотите разрешить пользователям отвечать на тему по электронной почте, посмотрите эту тему: Configuring incoming email to create new topics or group messages.