Чтобы добавить пользовательское поле, в панели администратора вашего сайта настройте поле пользователя: настроить > поля пользователей.
Это создаст поле, которое пользователь сможет заполнить в своих настройках, и его можно при желании отобразить на карточке пользователя.
Если вы хотите скрыть информацию на карточке пользователя, самый простой способ — добавить пользовательский CSS в тему вашего сайта.