I tuoi utenti desiderano che Discourse visualizzi :-) invece di 
?
In tal caso, se sei un amministratore, puoi già disabilitare le faccine per l’intero server (disabilitazione a livello di sito).
Se desideri una disabilitazione a livello di utente, potresti precisare se desideri che per un dato utente le faccine siano disabilitate per tutti i post che legge, o solo per i propri post?
Nel primo caso, fai attenzione, non credo che Discourse tradurrà :slight_smile: in :-) quando è stato scritto da un utente che non ha disabilitato le faccine.
Per quanto mi riguarda, ho chiesto la disabilitazione solo del completamento automatico delle emoji, perché mi dà fastidio solo mentre scrivo i post, vedendo :slight_smile: invece di :-). Ma non mi dà fastidio vedere né nel riquadro di anteprima né durante la lettura dei post.