Если кому-то это интересно, я собрал образ для архитектуры arm64 и загрузил его в репозиторий womble/discourse-mail-receiver:arm64, чтобы помочь вам до тех пор, пока основная команда не подготовит официальный образ. Подробнее об ограничениях (на данный момент нет поддержки socketee; я добавлю её, если кто-то скажет, что это необходимо), способах использования и порядке сообщения о проблемах (то есть «сообщайте мне, а не основной команде») читайте в README моей ветки.