Работает ли mail-receiver с arm?

Ответ на вопрос, заданный в заголовке, — «нет».

Вариант 1 — это то, что я считал правильным с самого начала. На данный момент это рекомендуемое и поддерживаемое решение.

Я видел недавнюю активность в discourse_docker по расширению поддержки ARM, но, похоже, маловероятно, что поддержка mail receiver для ARM будет добавлена в ближайшее время. Но это лишь предположение. Я не контролирую этот вопрос и знаю далеко не всё.

Другой вариант — разобраться, как обеспечить поддержку mail-receiver для ARM, и отправить pull request.

Если вы очень, очень, очень любите ARM, то можете найти полноценный mail receiver с почтовыми ящиками и всем остальным и управлять множеством почтовых ящиков.