Por curiosidad, ¿por qué querrías que los más de 3000 temas tuvieran la misma fecha?
Pero, dejando la curiosidad a un lado, deberías poder hacerlo con la API o la consola de Rails, si te sientes cómodo usándola (es una buena práctica hacer una copia de seguridad primero, por si acaso).
Hay información sobre cómo obtener la API relevante para cosas en este tema: Reverse engineer the Discourse API
Y hay algunos ejemplos de diferentes técnicas de Rails en Administrative Bulk Operations que podrías usar para construir lo que necesitas (o darte una idea de qué buscar).