興味本位で伺いますが、なぜ3,000以上のトピックすべてに同じ日付を設定したいのですか？
さておき、APIまたはRailsコンソール（使用に慣れている場合）を使用すれば、これを実行できるはずです。（念のため、バックアップを取ることをお勧めします。）
このトピックで関連APIを取得する方法に関する情報がいくつかあります - Reverse engineer the Discourse API
そして、Administrative Bulk Operations には、必要なものを構築するために使用できるさまざまなRailsテクニックの例がいくつかあります（または、検索する際のアイデアになります）。