Conforme alguns dos comentários anteriores, também encontrei algumas dificuldades e erros ao tentar seguir este guia - tentei em um desktop Windows 10 e Windows 11.
Após alguma tentativa e erro, finalmente tenho etapas que resultam em um ambiente de desenvolvimento totalmente funcional no Windows 11, testado na versão mais recente 22H2 e também na próxima Release Preview 23H2 (presumo que também funcionará na versão mais recente do Windows 10).
Se for útil para alguém, acabei de postar o guia aqui:-
Espero que isso ajude pessoas como eu que estão tentando fazer o Discourse funcionar no Windows 