カテゴリへの投稿に関するメールを受け取ることは可能ですか?

特定のカテゴリに投稿された場合にメールを受け取るように設定することはできますか?

はい、設定から可能です。ここでは Meta において、Discourse Meta - The Official Support Forum for Discourse にアクセスしてください。特定のカテゴリを「ウォッチ中」に追加します。サイト上で 10 分間活動がない場合、新しい投稿があるとメール通知が届くはずです。

私もそう思いましたが、私の環境では動作しません。

「notified」とは、メールが送信されることを意味するのでしょうか?

デフォルトでは、ユーザーのウェブブラウザが10分以上ウェブサイトから検出されていない場合にのみ、通知メールが送信されます。これはユーザー設定で調整できます。