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Un posible inconveniente al usar el webhook de eventos de usuario es que se activa para más eventos que solo la creación de usuarios. Por ejemplo, se envía cada vez que un usuario inicia sesión en el sitio. Deberás filtrarlo en Zapier verificando si el encabezado X-Discourse-Event tiene su valor establecido en user_created. La sección “Activar en un evento de usuario específico” del tema que enlacé muestra cómo hacerlo. El problema que veo al hacer esto en Zapier es que podría resultar bastante costoso procesar los webhooks de eventos de usuario para eventos que no te interesan. Sería útil un webhook que solo se active cuando se crea o actualiza un usuario.