Hay un plugin para Discourse llamado Discourse Encrypt (deprecated) que permite a las personas cifrar sus mensajes personales. Por lo tanto, me imagino que, si bien puede que no sea posible crear grupos o categorías donde un administrador no tenga acceso, creo que las personas pueden crear mensajes personales grupales que estén cifrados, evitando así que los administradores vean el contenido del mensaje grupal.
Quizás esa solución le funcione.