Эта ошибка, возможно, связана с опросом (push-уведомлениями): когда сотрудники обрабатывают обзор, всем модераторам отправляется уведомление, содержащее количество оставшихся ожидающих проверки обзоров.
Однако модераторы категорий не могут видеть все ожидающие проверки, поэтому количество обзоров внезапно становится чрезвычайно большим (включая обзоры всех категорий). А когда они обращаются к /review/user-menu-list, количество снова становится правильным.
Не совсем уверен в этом, но подаю отчет об ошибке для расследования.