ご返信いただき、正しい方向へ導いていただきありがとうございます。
以下のリンクを見ると、Plesk 上で Docker をインストールして Discourse を導入することが可能のようです。試してみたいと思いますが、ご指摘の通り Digital Ocean の Droplet を使った方が簡単なので、バックアッププランとして検討します